Sudbina inovatora je mučna, a sudbina izazivača je neravna.
Kad je "vinski car" Robert Parker bio na vlasti, glavni stil u vinskom svijetu trebao je proizvoditi vina s teškim hrastovim bačvama, teškim ukusom, više voćnijih aroma i većim udjelom alkohola koji je Parker volio. Budući da se ova vrsta vina podudara s glavnim vrijednostima vinske industrije, posebno je lako osvojiti nagrade u raznim nagradama vina. Parker predstavlja trend vinske industrije, predstavljajući bogat i neograničen vinski stil.
Ova vrsta vina možda je Parkerov omiljeni stil, tako da se era naziva "Parker's Era". Parker je u to vrijeme bio pravi vinski car. Imao je pravo na život i smrt nad vinom. Sve dok je otvorio usta, mogao je izravno podići ugled vinarije na višu razinu. Stil koji mu se svidio bio je stil za koji su se vinarije natjecale.
Ali uvijek postoje ljudi koji se žele oduprijeti, koji će biti ne-glavni i koji će se držati tradicije koju su ostavili njihovi preci i ne slijediti trend, čak i ako se vino koje proizvode ne može prodati po visokoj cijeni; Ti su ljudi koji "žele proizvesti dobro vino iz dna srca". Vlasnici Chateaua, oni su inovatori i izazivači pod trenutnim vrijednostima vina.
Neki od njih su vlasnici vinarija koji samo slijede tradiciju: Učinit ću ono što je učinio moj djed. Na primjer, Burgundija je uvijek proizvodila elegantna i složena vina. Tipični Romanee-Conti predstavlja elegantna i osjetljiva vina. Vintage stil.
Neki od njih su vlasnici vinarija koji su odvažni i inovativni i ne drže se prethodne dogme: na primjer, prilikom izrade vina inzistiraju na tome da ne koriste komercijalni kvasac, već samo koristeći tradicionalni kvasac, što je tipično za neke vrhunske poznate vinarije u Rioji, Španjolska; Čak i ako će takvo vino imati neki "neugodan" okus, ali složenost i kvaliteta porast će na višu razinu;
Oni također imaju izazivače trenutnih pravila, poput australijskog vinskog kralja i pivara Penfolds Grange, Max Schubert. Nakon što se vratio u Australiju nakon što je iz Bordeauxa saznao tehnike izrade vina, čvrsto je vjerovao da australska Syrah može razviti i napredne arome i pokazati izvanredne kvalitete nakon starenja.
Kad je prvi put skuhao Grange, dobio je više prezirnija ismijavanja, pa čak i vinarija naredila mu je da prestane s kuhanjem Grangea. Ali Schubert je vjerovao u snagu vremena. Nije slijedio odluku vinarije, već se potajno proizveo, uzgajao i ostario; a zatim ostatak predao vremenu. Šezdesetih godina prošlog stoljeća, konačno u šezdesetim godinama, Grange je dokazao snažan starenje australijskih vina, a Australija je također imala vlastiti vinski kralj.
Grange predstavlja anti-tradicionalni, buntovni, ne-dogmatični stil vina.
Ljudi mogu pozdraviti inovatore, ali malo ih ljudi plaća.
Inovacija u vinu je složenija. Na primjer, metoda odabira grožđa je odabir ručnog biranja ili odabira strojeva? Na primjer, metoda pritiska soka od grožđa, je li pritisnuta stabljikama ili tiho pritisnuta? Drugi primjer je upotreba kvasca. Većina ljudi priznaje da se zavičajni kvasac (nije dodao drugi kvasac prilikom izrade vina, a kvasac koji nosi sam grožđe može fermentirati) može fermentirati složenije i promjenjive arome, ali vinarije imaju zahtjeve za pritiskom na tržištu. Morao sam razmotriti komercijalne kvasce koji bi održali dosljedan stil vinarije.
Većina ljudi razmišlja samo o prednostima ručnog odabira, ali ne želi to platiti.
Prolazeći malo dalje, sada je era nakon parkiranja (brojanje iz Parkerove mirovine), a sve više i više vinarija počinje razmišljati o svojim prethodnim strategijama za proizvodnju vina. Na kraju, trebamo li skupiti cjeloviti i neometan stil "trenda" na tržištu ili bismo trebali skupiti elegantniji i osjetljiviji vinski stil, ili inovativniji i maštovitiji stil?
Regija Oregona u Sjedinjenim Državama dala je odgovor. Uzgajali su Pinot Noir koji je tako elegantan i osjetljiv kao i burgund u Francuskoj; Hawke's Bay na Novom Zelandu dao je odgovor. Također su uzgajali Pinot Noir u podcijenjenom Novom Zelandu Bordeaux stil prvog rasta.
Hawke's Bay "Klasificirani Chateau", kasnije ću napisati poseban članak o Novom Zelandu.
Na jugu Europskih Pirineja, mjesta zvanog Rioja, postoji i vinarija koja je dala odgovor:
Španjolska vina daju ljudima dojam da su korištene mnoge, mnogo hrastovih bačvi. Ako 6 mjeseci nije dovoljno, bit će 12 mjeseci, a ako 12 mjeseci nije dovoljno, bit će 18 mjeseci, jer mještani poput napredne arome donese više starenja.
Ali postoji vinarija koja želi reći ne. Uzmili su vino koje možete razumjeti kad ga popijete. Ima svježe i puknuće voćne arome, što je mirisno i ima više bogatstva. Tradicionalno vino.
Razlikuje se od jednostavnih voćnih crvenih vina općeg novog svijeta, ali slično čistom, bogatom i impresivnom stilu Novog Zelanda. Ako koristim dvije riječi za opisivanje, bila bi "čista", aroma je vrlo čista, a završetak je također vrlo čist.
Ovo je Rioja Tempranillo pun pobune i iznenađenja.
Trebalo je 20 godina novozelandske vinske udruge da konačno utvrdi njihov promotivni jezik, koji je "čist", što je stil, filozofija vinara i stav svih vinarija na Novom Zelandu. Mislim da je ovo vrlo "čisto" španjolsko vino s novozelandskim stavom.
Vrijeme posta: svibanj-24-2023