Mučna je sudbina inovatora, a nezgodna sudbina izazivača.
Dok je "Car vina" Robert Parker bio na vlasti, mainstream stil u vinskom svijetu bio je proizvoditi vina s teškim hrastovim bačvama, teškog okusa, više voćne arome i višeg udjela alkohola što je Parker volio. Budući da je ova vrsta vina u skladu s glavnim vrijednostima vinske industrije, posebno je lako osvojiti nagrade na raznim vinskim nagradama. Parker predstavlja trend vinske industrije, predstavljajući bogat i nesputan vinski stil.
Ovakva vina mogu biti Parkerov omiljeni stil, pa se to doba naziva "Parkerovo doba". Parker je u to vrijeme bio pravi vinski car. Od vina je imao pravo na život i smrt. Dokle god je otvorio usta, mogao je izravno podignuti ugled jedne vinarije na višu razinu. Stil koji mu se sviđao bio je stil za koji su se vinarije natjecale.
Ali uvijek ima ljudi koji se žele oduprijeti, koji će biti non-mainstream, koji će se držati tradicije koju su ostavili njihovi preci i neće pratiti trend, čak i ako se vino koje proizvedu ne može skupo prodati; to su ljudi koji "od srca žele proizvoditi dobro vino". Vlasnici dvorca, oni su inovatori i izazivači pod trenutnim vrijednostima vina.
Neki od njih su vlasnici vinarija koji se drže samo tradicije: Ja ću što je moj djed radio. Primjerice, Burgundija je uvijek proizvodila elegantna i kompleksna vina. Tipični Romanee-Conti predstavlja elegantna i delikatna vina. starinski stil.
Neki od njih su vlasnici vinarija koji su hrabri i inovativni, te se ne drže dosadašnje dogme: primjerice, kod proizvodnje vina inzistiraju da se ne koristi komercijalni kvasac, već samo tradicionalni kvasac, što je svojstveno nekim vrhunskim poznatim vinarijama. u Rioji, Španjolska; čak i ako će takvo vino imati neki "neugodan" okus, ali će se kompleksnost i kvaliteta podići na višu razinu;
Imaju i izazivače sadašnjih pravila, poput australskog vinskog kralja i pivara Penfolds Grangea, Maxa Schuberta. Nakon što se vratio u Australiju nakon što je naučio tehnike proizvodnje vina iz Bordeauxa, čvrsto je vjerovao da australski Syrah također može razviti napredne arome starenja i pokazati izvanredne kvalitete nakon starenja.
Kad je prvi put skuhao Grange, dobio je više prijezirnog podsmijeha, a čak mu je i vinarija naredila da prestane proizvoditi Grange. Ali Schubert je vjerovao u moć vremena. Nije slijedio odluku vinarije, već je sam tajno proizvodio, kuhao i odležavao; a onda ostatak predao vremenu. U 1960-ima, konačno u 1960-ima, Grange je dokazao snažan potencijal starenja australskih vina, a Australija je također imala svog vinskog kralja.
Grange predstavlja antitradicionalan, buntovan, nedogmatičan stil vina.
Ljudi mogu pljeskati inovatorima, ali malo ljudi plaća za njih.
Inovacije u vinu su složenije. Primjerice, način branja grožđa je odabrati ručnu berbu ili strojnu berbu? Na primjer, način prešanja soka od grožđa, da li se preša peteljkama ili meko? Drugi primjer je upotreba kvasca. Većina ljudi priznaje da autohtoni kvasac (nijedan drugi kvasac se ne dodaje pri proizvodnji vina, a kvasac koji nosi samo grožđe može fermentirati) može fermentirati složenije i promjenjive arome, ali vinarije imaju zahtjeve tržišta. Morao sam razmotriti komercijalne kvasce koji bi održavali dosljedan stil vinarije.
Većina ljudi razmišlja samo o prednostima ručnog branja, ali ne želi za to platiti.
Idemo malo dalje, sada je post-Parkerovo doba (računajući od Parkerovog umirovljenja), i sve više i više vinarija počinje razmišljati o svojim prethodnim strategijama proizvodnje vina. Na kraju, trebamo li kuhati puni i nesputani stil "trenda" na tržištu ili pak elegantniji i delikatniji stil vina ili pak inovativniji i maštovitiji stil?
Regija Oregon u Sjedinjenim Državama dala je odgovor. Skuhali su Pinot Noir koji je elegantan i nježan poput burgundca u Francuskoj; Hawke's Bay na Novom Zelandu dao je odgovor. Također su kuhali Pinot Noir u nedovoljno cijenjenom novozelandskom Bordeaux stilu prvog rasta.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", kasnije ću napisati poseban članak o Novom Zelandu.
Na jugu europskih Pireneja, mjesto Rioja, također postoji vinarija koja je dala odgovor:
Španjolska vina ostavljaju ljudima dojam da je korišteno mnogo, mnogo hrastovih bačvi. Ako 6 mjeseci nije dovoljno, bit će 12 mjeseci, a ako 12 mjeseci nije dovoljno, bit će 18 mjeseci, jer domaći vole napredniju aromu koju donosi duže odležavanje.
Ali postoji vinarija koja želi reći ne. Skuhali su vino koje možete razumjeti kad ga popijete. Ima svježe i rasprskavajuće voćne arome, koje su mirisne i bogatije. Tradicionalno vino.
Razlikuje se od jednostavnih voćnih crvenih vina općeg Novog svijeta, ali je slično čistom, bogatom i dojmljivom stilu Novog Zelanda. Ako ga opišem s dvije riječi, bio bi "čist", aroma je vrlo čista, a finiš je također vrlo čist.
Ovo je Rioja Tempranillo pun bunta i iznenađenja.
Udruzi vina Novog Zelanda trebalo je 20 godina da konačno odredi svoj promotivni jezik, a to je "Pure", što je stil, filozofija vinarstva i stav svih vinarija na Novom Zelandu. Mislim da je ovo vrlo "čisto" španjolsko vino s novozelandskim stavom.
Vrijeme objave: 24. svibnja 2023